Анджей Кнапчик пасёт овец в Татранском национальном парке (Tatrzański Park Narodowy) по программе культурного выпаса (wypas kulturowy). Нужно помнить о том, что некогда овцы были изгнаны с татранских горных пастбищ и полян. Однако, потом оказалось, что без присутствия этих животных поляны начинают порастать травой, что привело к нарушению равновесия в природе. Овцам и бацам (baca) – главным пастухам, а также юхасам (juhas) – помощникам бацов было разрешено вернуться в некоторые районы Татр. На первый выпас в году Анджей Кнапчик идёт со своим стадом в Лейову долину (Dolina Lejowa). Прежде чем в Татрах растает снег, т.е. с апреля, овцы пасутся у горнолыжного подъёмника в Витове (Witów). Стадо насчитывает около 300 животных, из них более 140 – это овцы Анджея Кнапчика. – Я смотрел за овцами с детства, пас их рядом с домом в Яворках (Jaworki). Там же, в Яворках, бацой был мой тесть, Станислав Ковальчик, кличка «Заяц», от которого я получил бацовку в наследство, – объясняет Анджей Кнапчик. Много лет он был юхасом в Бескидах, у границы с Украиной, в т.н. «Бещадском мешке» (Worek Bieszczadzki). – Там были прекрасные места, великолепные пастбища, хотя иногда тревожили волки, – вспоминает господин Анджей.