V Krakove je považovaný za jednu z najlepších kulinárskych adries. Stolovali tu popredné osobnosti, okrem iného George Bush alebo princ Charles. Reštaurácia Copernicus sídli v nádhernom prostredí, takmer na úpätí kráľovského hradu na Waweli, v prekrásnych interiéroch historického hotela. Renesančný interiér s freskami je ale len doplnkom k menu, ktoré má očarovať návštevníkov. Vyvoláva spomienky na najlepšiu poľskú kuchyňu, ktorá bola založená na potravinách z okolitých riek, lesov, včelínov a polí. Lokálnu, sezónnu a rafinovanú kuchyňu, ktorá v rukách šéfkuchára získala novú podobu. V menu reštaurácie Copernicus nechýbajú huby, prepelice, zverina, raky alebo špargľa. Nájdete na ňom bujón z hríbikov, pečenú kačicu obaľovanú v strúhanke z ražného chleba alebo jeleňa s topinamburom a horčicou varenou v medovine. Pokrmy občas pripomínajú kulinárske umelecké diela. Neobdivujte ich avšak, ale ochutnajte.